Парфюмерные композиции представляют собой сложные смеси ароматических
веществ, органических и синтетических соединений, организованных в
определённой структуре для создания определённого сенсорного
впечатления. Классификация ароматов базируется на химических,
органолептических и технологических критериях, что позволяет
систематизировать разнообразие запахов и оптимизировать их использование
в парфюмерии.
Химическая основа ароматов
Ключевые химические группы, формирующие аромат:
- Терпеноиды – из растительных источников, включают
монотерпены (например, лимонен, мирцен) и сесквитерпены (например,
кедрол, кариофиллен). Терпеноиды определяют свежие, цитрусовые и
древесные ноты.
- Альдегиды – органические соединения с карбонильной
группой, способные придавать запахи свежести, цветов и мыла. Примеры:
бензальдегид (миндаль), гексальдегид (зелёные ноты).
- Кетоны и спирты – спирты ароматических кислот дают
цветочные и фруктовые оттенки, кетоны усиливают стойкость аромата и
формируют сладковатые, пряные акценты.
- Эфиры – часто ответственны за фруктовые, ягодные и
цветочные ароматы; пример: изоамил ацетат (банановая нота).
- Лактоны и фенолы – придают кремовые, молочные,
дымные и пряные оттенки, часто используются в сложных восточных
композициях.
Химическая структура определяет летучесть соединения и,
следовательно, его положение в пирамиде аромата (верхняя, средняя,
базовая нота).
Структурная
классификация по пирамиде аромата
Парфюмерная композиция состоит из трёх основных слоев:
- Верхние ноты – самые летучие компоненты, создают
первое впечатление, обычно цитрусовые, зелёные или пряные эфирные масла.
Их время жизни 5–15 минут.
- Средние (сердечные) ноты – раскрываются после
испарения верхних, составляют основное тело аромата: цветочные,
фруктовые, пряные соединения. Их стойкость до 2–4 часов.
- Базовые ноты – малолетучие вещества, придающие
глубину и стойкость, часто это амбровые, древесные, мускусные
соединения. Время раскрытия – до нескольких дней.
Эта структура позволяет создавать многослойные ароматы с постепенным
раскрытием оттенков.
Классификация по
органолептическим признакам
Парфюмерные композиции делят на группы по преобладающему характеру
запаха:
- Цветочные (Floral) – сложные комбинации альдегидов,
спиртов и эфирных масел розы, жасмина, лаванды. Отличаются лёгкостью и
романтичностью.
- Цитрусовые (Citrus) – монотерпеновые эфирные масла
лимона, апельсина, бергамота; лёгкие, освежающие композиции.
- Фруктовые (Fruity) – состоят преимущественно из
эфирных и сложных эфирных соединений, придают сладость и сочность.
- Восточные (Oriental) – насыщенные, тёплые, пряные
ароматы с использованием ванили, бобов тонка, амбры и смол.
- Древесные (Woody) – кедр, сандал, пачули,
обеспечивают плотную, гармоничную базу.
- Фужерные (Fougère) – комбинация лаванды, кумарина,
древесных и моховых нот; традиционно мужские ароматы с акцентом на
свежесть и стойкость.
- Шипровые (Chypre) – контраст свежих цитрусовых и
тёплых моховых, древесных нот; характерны для классических европейских
парфюмов.
Технологическая
классификация
С точки зрения парфюмерной технологии различают:
- Парфюмерные концентраты – высококонцентрированные
масла и эссенции, максимальная стойкость.
- Туалетные воды – разведённые спиртовые растворы
ароматических веществ, более лёгкие, менее стойкие.
- Одеколоны – наименее концентрированные, акцент на
верхние ноты и свежесть.
Степень растворимости ароматических веществ в спирте и масле влияет
на их формулировку и способ нанесения.
Интеграция химии и
органолептики
Классификация парфюмерных композиций отражает тесное взаимодействие
химической структуры молекул с их сенсорным восприятием. Химические
свойства определяют летучесть, стабильность и стойкость аромата, а
органолептическая оценка позволяет создавать композиции, гармоничные по
восприятию. Понимание этих принципов необходимо для разработки новых
ароматов и адаптации существующих к различным условиям применения, от
косметических средств до ароматизации помещений.